10.10.09

Camarão Empanado no Coco com Molho de Laranja


Camarão Empanado no Coco com Molho de Laranja
4 porções

Camarões
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
1 xícara (chá) de coco ralado seco
2 ovos
1 pitada de pimenta caiena em pó
½ kg de camarões grandes e limpos

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de geléia de laranja
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Preparo da Receita:
Lave os camarões e tempere com sal e pimenta-caiena. Bata os ovos num prato fundo, passe os camarões e, em seguida, empane no coco ralado. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os camarões, aos poucos, por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar de fritar todos os camarões.
Molho: em outra panela, leve ao fogo o azeite, a geléia e o vinagre, até ferver. Retire do fogo e despeje num pote pequeno.
Sirva os camarões com uma salada verde enfeitada com gomos de laranja, manga, nozes e passas de uva brancas. É fundamental um bom azeite de oliva extra-virgem. De preferência, grego.

Sirva com uma salada verde e um vinho rose.

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