O sal é essencial na preparação dos alimentos, mas saber a hora de usá-lo faz toda a diferença no resultado. Cada alimento tem sua regra que, se respeitada, ajuda a realçar o sabor da comida.
• ao cozinhar legumes ou massas, deve-se usar 20 g de sal (uma colher de sopa) para um litro de água. Dê preferência ao sal grosso.
• nunca salgue a carne antes de cozinhá-la, pois o sal puxa os sucos contidos na mesma e impede que se atinja o ponto certo.
• o peixe que será frito na manteiga deve ser salgado no meio do processo e não antes de colocá-lo na frigideira. Caso contrário, há boas chances de ele grudar no fundo da panela.
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