Ensopado de Peixe à Francesa
com Croûtons à Provençal
(by James Haller - Vie de France)
1/2 litro de Caldo de mexilhões
1/2 kg de Ratatouille
2 xícaras de batatas cortadas
2 xícaras de cebola cortadas
Alho
Sal
Pimenta
Manteiga
2 xícaras de vinho branco
1 xícara de água
Roux de farinha e vinho branco para engrossar
3 bons filés de peixe firme
Leite sufuciente para cobrir tudo.
Deixar no fogo até o peixe se desmanchar
Fatie baguetes, passe manteiga e alho e asse-as até ficarem
torradas.
Sirva o ensopado com as torradas.
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