Este fim de semana, em Busca Vida, na casa de Adriana e Roberto, fiz um Coelho com Molho de Mostarda, que ficou uma delícia.
Gostamos tanto que resolvi dividir a receita com meus visitantes.
Peguei um coelho de um quilo e 700 gramas, cortei em 6 pedaços.
Juntei, numa vasilha funda, os pedaços de coelho, sal, pimenta, umas 15 cebolinhas pequenas, 1 garrafa de um bom vinho branco, 1 vidro de mostarda a l´Ancienne Maille, um punhado de boas azeitonas verdes sem caroço (usei La Rioja) e um bom punhado de ervas de Provence.
Dexei tudo marinando durante 6 horas.
Depois, fritei os pedaços rapidamente em azeite de oliva e juntei todo o caldo da marinada. Na mesma panela juntei 500 ml de água e três cubinhos de caldo de galinha.
Tampei a panela e deixei cozinhar até que o caldo reduziu a um terço e o coelho ficasse bem macio.
Servi com um risoto de rúcula.
E, na hora de servir, juntei três ovos de codornas cozidos na hora para cada prato.
Ficou excelente.
Usem a receita.
Garanto que vão gostar também.
4 comentários:
sera que dava pra cometer a heresia de substituir o coelho por um frango? :-)
assim eu tambem poderia comer... abcs!
Giácomo vc. é muuuuuuuuito chique!!!
Bjo!
Faby
Giácomo,
valeu pelo comentário lá no IM. Seu blog não poderia faltar lá nos meus "bloglicious". Tenho vindo sempre aqui, mas não havia comentado ainda. A Faby está certíssima: é tudo muito chique por aqui.
Abraços,
Samuel
mancini, tú que é chegado num coelho, dizem que tem um lugar aqui na boca do rio onde servem um coelho na manteiga estupendo. vc conhece?
Postar um comentário