23.8.05

Mousse de chocolate



Olivier Anquier

Ingredientes:
• 200 g de chocolate meio-amargo, em pedacinhos
• 4 ovos separados
• 200 ml de creme de leite
• 20 g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Sal

Prepare assim:
• Derreta o chocolate com a manteiga e o creme de leite em banho-maria. Reserve.
• Bata as gemas com o açúcar, até a mistura ficar mais clara e bem leve;
• Bata as claras em neve, com uma pitada de sal;
• Junte as gemas batidas com a mistura de chocolate e, depois, com as claras em neve, mexendo com delicadeza;
• Coloque a mousse em potinhos e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

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