10.4.06

Bacalhau / Páscoa



Brandade de Bacalhau com Couve
(Chef João Silva / Restaurante Pereira)

Ingredientes
(para uma porção)

200g de bacalhau do porto
30g de cebola
10g de alho
30ml de leite
5g de salsa
20ml de azeite extra virgem
150g de batata
30g de couve
5g de molho de vinho
2g de alecrim fresco

Preparo

Dessalgue o bacalhau e desfie. Refogue na cebola junto com alho e azeite. Misture com purê de batata. Acrescente salsa e alecrim picado e reserve. Refogue a couve e deixe cinco minutos em fogo baixo, sempre misturando. Coloque a couve no centro do prato, o bacalhau sobre a couve dentro do aro e decore com talo de alecrim, azeite extra-virgem e molho de vinho.

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