1.6.05

Terrina de Coelho




1,5 Kg de coelho
2 cebolas miúdas mal picadas
2 ovos
150 g de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de pistache
1 colher de sopa de passa de uva branca
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Noz-moscada moída
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Corte o coelho e retire a carne dos ossos.
Reserve os melhores pedaços e moa o restante no processador com as cebolas.
Junte os ovos e o creme de leite.
Coloque a mistura numa tigela e adicione o pistache e a passa de uva.
Junte a salsinha e os temperos a gosto.
Forre uma forma para terrina de 1,5 l com cerca de 15 fatias de bacon.
Não deixe espaços vazios. As pontas do bacon deve cair para fora da terrina.
Ponha metade do recheio.
Cubra com os pedaços de coelho reservados em uma camada uniforme.
Ponha o recheio restante.
Dobre as fatias de bacon sobre o recheio, fazendo um desenhos diagonais.
Tampe a terrina e asse em banho-maria a 180 graus por cerca de 2 horas.
Deixe esfriar e leve a geladeira para resfriar antes de servir.
Você pode servir como entrada, em fatias, sobre uma camada de alface cortadinha
ou como tira-gosto com fatias de pão.
 Posted by Hello

Um comentário:

Anônimo disse...

ESTA RECEITA É DO CORDON BLEU!
APENAS ESQUECESTE DO ASPIC, SEM O QUAL NÃO CONFIGURA-SE UMA TERRINE.
TAMBÉM TROCASTE AS FRUTAS SECAS.