20.7.07

Polenta com Molho de Shitake



(Para 4 pessoas)

1 litro de água filtrada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de fubá pré-cozido
manteiga para untar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
200 g de cogumelos shitake
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (café) de suco de limão
pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (sopa) de cebolinha picadasal
Ferva a água em uma panela com o azeite e o sal. Jogue o fubá "em chuva" sobre a água fervente, mexendo sem parar por 5 minutos para fazer a polenta.

Unte uma assadeira quadrada de 20 cm com manteiga e coloque a polenta cozida nela. Espere esfriar e corte em quadrados de 5 cm. Reserve.

Numa frigideira, derreta 2 colheres de manteiga e frite a cebola por 2 minutos. Adicione o vinho e deixe secar. Acrescente os cogumelos limpos e frite em fogo alto por 1 minuto. Coloque então o caldo de carne, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos. Junte a cebolinha e sirva imediatamente, espalhando o molho sobre as fatias de polenta aquecidas e pinceladas com o restante da manteiga.

Um comentário:

Agdah disse...

Eu vivo dizendo que vou experimentar fazer polenta e nunca faço...mas essa receita me empolgou.