SHIITAKE
O gostinho defumado e a extrema versatilidade fazem deste cogumelo o segundo mais cultivado em todo o mundo. Usado em saladas, refogados, molhos e recheios, pode ser consumido inteiro ou em fatias.
PORTOBELLO
Nada mais é do que o famoso champignon de Paris, só que bem maduro. Seu consumo e produção são bastante comuns no Brasil. Ideal para sopas, saladas e como aperitivo.
SHIMEJI
Comum em pratos da cozinha japonesa, é da mesma família do cogumelo gigante, que, como ele, vem do Japão. Também é cultivado no Brasil e usado como acompanhamento para peixes ou refogado na manteiga.
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