10.10.09

Ossobuco com vinho tinto


Ossobuco com vinho tinto
Na panela de pressão colocar 2 dentes de alho laminados, 1 cebola grande picada, 2 tomates maduros em pedaços, sal, pimenta, um cravinho, azeite, um pouco de margarina e um ramo de coentros.
Deixar apurar um pouco e juntar o ossobuco e 200 ml de um vinho tinto encorpado. Tapar a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar por 10 minutos.
Retirar a pressão (colocando a panela debaixo de um jato de água fria), juntar mais um pouco de água se necessário e adicionar batatas em cubos e cenouras em rodelas.
Tapar novamente a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar mais 10 minutos.
Retirar novamente a pressão, destampar a panela, retificar os temperos e deixar ferver mais 2 minutos para apurar o molho.

2 comentários:

carlinhos de lima disse...

Cara isso é MUITO bom mesmo!

Da próxima vez, faça em uma panela de ferro em fogo bem baixinho... Umas 4 horas.

Mas prepare o joelho para comer ajoelhado...

Um bom ano pra você.

Leo Amaral disse...

Adoro esses cortes de carne menos nobre bem cozidos com redução de vinho.