Dia das Crianças...e dos Adultos!

Dia das Crianças comemorado por adultos.

Fim de semana com farra gastrônomica.

Na sexta-feira, começamos com um pernil de carneiro assado no forno a lenha.

Como acompanhamento, um risoto de mix de cogumelos.

No sábado, mais gente e uma experiência divertida.

Um ravioli de coelho, com massa feita com participação de várias mãos colocando o recheio e fechando os raviolis.A preparação começou na véspera.

Desossei um coelho de 1,7 kg.

Cortei em pedacinhos e deixei marinando em :

Vinho branco/Alho/Cebola roxa/Alecrim/Tomilho/Sálvia/Manjerona/Pimenta do Reino moída.

Cobri o bowl com filme plástico e ficou 24 na geladeira.

No dia seguinte, fiz a massa:

500g de farinha

5 ovos

Uma pitada de sal

1 colher de azeite de oliva.

Misturei tudo muito bem, deixei a massa bem elástica.

Ficou descansando por meia hora.

Enquanto a massa descansava, coelho na panela.

Primeiro separei a carne da marinada.

Aí, botei na panela:

Duas colheres de sopa de azeite de oliva

Dois alhos picadinhos

1 cebola roxa média cortada miudinha

Deixei refogar

Juntei o coelho e refoguei até pegar cor

Temperei com sal e mais pimenta preta moída

Juntei o caldo da marinada

Cozinhei em fogo médio até secar o caldo (45 minutos)

Molho:

Numa panela:

1 cebola roxa pequena cortada bem miudinha

200 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Deixei reduzir até quase secar.Juntei um punhado de salsinha cortada miudinha.

Juntei na mesma panela o caldo do coelho.

Deixei reduzir bastante.

Juntei 250g de manteiga sem sal e bati com fuet até amulsionar.

Hora de mexer com a massa.

Abri na máquina, no marcador sete.

Aí os amigos ajudaram a montar os raviolis.

Água fervendo.Cozimento entre 5 e 7 minutos.

Servi os raviolis com o molho por cima.