5.9.10

Carne de Panela Família Mancini



Ingredientes:
1,5 kg de carne
(alcatra, patinho ou coxão mole)
2 cebolas picadas
4 tomates picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de salsinha picada
Suco de 1 limão siciliano
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de caldo de carne
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, menos o pimentão e o extrato de tomate, em um recipiente fundo e deixe marinar em geladeira por 12 horas, coberto com filme plástico ou tampa.
Transfira a carne com todo os ingredientes da marinada para uma panela grande, de preferência de ferro.
Acrescente 2 xícaras de água e leve ao fogo alto, até que ferva.
Abaixe o fogo e cozinhe em panela semi tampada durante 12 horas.
Acrescente mais água caso seja necessário – o molho deve ficar concentrado.
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
A carne ficará ainda melhor se for cozida num fogão a lenha.
Mas se seu fogão for a gás, use um difusor de calor. Quanto mais lento o cozimento, mais saborosa e macia será a carne e mais gostoso ficará o molho.
Três horas antes de ficar pronta, junte o extrato de tomate.
Meia hora antes de ficar pronta, junte o pimentão.
Quando a carne estiver pronta, estará se desmanchando na panela com um molho concentrado, bem vermelho dos tomates.
Sirva sobre tagliarinni, spaguetti, penne ou pappardelle.

3 comentários:

Anônimo disse...

que receita fantástica!

Anônimo disse...

amei!

eliminar cupins na zona norte disse...

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