Lombo de robalo ao azeite de oliva , especiarias e limão confitado
(Chef Patrick Gauthier)
1 filet de robalo por pessoa
1 limão confit
1 pimentão vermelho
1 tomate
1 zucchini
1 dente de alho
1 limão
2 batatas roxas
10 azeitonas
¼ azeite de oliva
Sal
Pimenta
Flor de sal
Cortar, drenar os filets, em seguida, deixar descansar. Acrescentar limão, pimentão, abobrinha, maçãs e azeitonas. Cozinhar as batatas roxas. Saltear os pimentões. Preparar os tomates, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Picar os alhos. Misturar óleo, guardar um pouco de suco de limão. Saltear os filets com um pouco de óleo na pele e, em seguida, regar com flor de sal.
